真功夫

真功夫

企业名称:真功夫全球华人餐饮连锁

外文名称:True Kungfu

成立时间:1990年

总部地点:广东省广州市天河区

公司性质:民营企业

公司官网:www.zkungfu.com


真功夫餐饮管理有限公司,是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌,坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位,主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办,历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期,实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。截止2014年3月,真功夫门店数量达570家,遍布全国40个城市。

真功夫历史

真功夫的历史

真功夫餐饮管理有限公司,是国内首家实现全国连锁发展的中式快餐企业,是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌。

1990年,真功夫发源于东莞长安镇。1997年,真功夫自主研发电脑程控蒸汽柜,全球率先攻克中餐“标准化”难题。探索出中式快餐发展的新路,实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”的夙愿。

在发展过程中,真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化,在品质、服务、清洁三个方面,全面与国际标准接轨。2006年,真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证,2008年通过了ISO22000标准认证。

作为国内首家全国连锁发展的中式快餐企业,真功夫拥有华南、华东、华北三大后勤中心,负责所有餐厅食品的采购、加工与配送。截止2014年3月,真功夫门店数量达到570家,遍布北京、上海、广州、深圳、武汉、杭州、成都、长沙等近40个城市,在全国共有员工近20000名,其规模持续领跑中式快餐行业。

真功夫坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位,受到众多喜欢中式菜肴的顾客的喜爱。随着分店数量的增多,真功夫将为更多关注健康、追求生活品质的城市白领们提供持续稳定的高品质食品和美好的用餐体验。

1990年:潘宇海在东莞长安镇创办了“168甜品屋”,主营甜品、品和汤粉,独自经营,在当地渐有名气。

1994年,蔡达标夫妇经营的五金店倒闭,潘宇海拿出“168甜品屋”50%股份给蔡达标、潘敏峰夫妇,同时将“168甜品屋”更名为“168蒸品店”,与姐姐、姐夫一同经营。

1997年,经过多年潜心研究的潘宇海提出蒸柜的整体设计思路,并委托大学教授进行电路设计,最终成功研制出电脑程控一体化蒸柜,一举攻克中餐工业化生产的标准化难题。

1997年,“168蒸品店” 更名为“东莞市双种子饮食有限公司”,开始走上连锁扩张之路,第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业,这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。潘宇海担任法定代表人、执行董事、总经理,负责公司全面管理。

1999年,制定出中国餐饮业内第一套界定操作规程标准化的《营运手册》。“双种子”走出东莞,进入广州、深圳。次年,投资5000万元在东莞长安建立了华南后勤中心。

2003年4月,正式成立企业管理学院。

2004年,双种子公司确定企业总体发展战略,并将品牌名称改为“真功夫” ,6月19日,第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅在广州开业。

2005年12月24日,真功夫全国第100家直营连锁店在广州开业,是中式快餐行业首家突破直营店百店大关的企业。

2006年1月,首次正式通过HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际标准认证。3月,宣布坚决不做油炸食品,推广中餐健康烹调方法。同年,召开中国快餐营养与健康专题研讨会。6月,荣获中国烹饪协会评出的“2005年度中国快餐企业20强”,名次位居中式快餐品牌之首。10月,真功夫荣获中国烹饪协会评出的“中国快餐十佳品牌企业”称号。

2008年2月,真功夫通过ISO22000食品安全管理体系的国际标准认证。12月22日,真功夫宣布米饭快餐年销量突破五千万份,及全国第300家直营店开业,此举再创中式快餐行业两项新高。

2009年4月,真功夫荣获由中国烹饪协会快餐专业委员会评选的“中国快餐最具影响力品牌”称号,名次位居中式快餐品牌之首。

2010年4月7日,中式快餐行业首所企业大学——真功夫米饭大学正式成立。同时,由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中,真功夫成为唯一入围快餐前五强的中式快餐品牌。6月,为了更好服务顾客,真功夫全国餐厅启动“45秒点餐到手”快速服务活动,打破洋快餐上餐速度50秒的最快纪录。

2011年6月28日,真功夫宣布第400店正式开业,这也是中式快餐行业首次出现单个品牌的直营店数突破400家。12月12日,真功夫正式推出以顾客为导向的“中国味道计划”:秉承“一切为了顾客”的企业发展理念,围绕产品、餐厅设计、人才三个关键词,来制定及执行措施。

2012年7月,荣获中国烹饪协会“2011年度中国餐饮百强企业”,总排名第十四位,中式快餐排名第一。真功夫获得长足发展,当年利润超过2008-2010年三年利润总和。

2013年8月,真功夫第500家直营在北京首都机场T3航站楼开业,企业规模继续领跑中式快餐行业。这一年,真功夫新开门店101家,创真功夫史上当年开店数的新高。[

真功夫品牌发展

真功夫的品牌发展

168

真功夫已经成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。其源头,要追溯到1990年东莞长安镇107国道边上的“168甜品屋”。时年17岁的潘宇海,在东莞长安镇霄边村107国道旁开设一家甜品屋,因为开在国道旁边,所以取名“168甜品屋”,主营甜品、粥品和汤粉,由于经营有方,在当地渐有名气。1994年,“168甜品屋”改名为“168蒸品店”。由于注重真材实料、出品美味营养,很快,“168”吸引了越来越多的回头客。每到中午,来此用餐的货柜司机络绎不绝,卡车停在国道上排成长龙,成为当地一时美谈。

1997年,创始人潘宇海在大学教授的协助下研发出“电脑程控蒸汽柜”,一举攻克中餐工业化生产的标准化难题。同时,企业引进麦当劳的职业经理人,借鉴快餐业先进管理经验,制定了从柜台到厨房的餐厅100多个岗位操作的岗位手册。

从设备到管理都实现了标准化后,潘宇海意识到要进一步扩大餐厅的规模,就要把餐厅开到市镇中去,而“一路发”(168的谐音)的名称与目标顾客开始显得不协调。因为公司要面对的不再是国道公路上频繁经过的司机们,而是市镇居民们。

双种子

为了更大的发展,“168”正式更名为“双种子”。双种子的logo看起来很象两颗小种子,寓意“种子萌芽,携手弘扬中华饮食文化”。它们的设计来源于中国易经中的阴阳符号。 1997年,第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业。

2002年,“双种子”蒸品连锁餐厅的业绩在行业处于遥遥领先的优势地位,走出华南,迈向全国,成为了双种子的发展目标。经过深入调研、探讨后,双种子与叶茂中策划公司在2003年开始合作,对 “双种子”蒸品连锁餐厅做品牌调研及品牌策划。

真功夫

经过叶茂中营销策划机构对公司品牌和全国性经营战略重新定位策划,“真功夫”品牌正式确立,并创造出一个富有动感的功夫龙人物造型作为logo。公司希望顾客能在被时尚店面门头所吸引的同时,也能感受到“真功夫”在产品和服务上,都会“全情投入,用足功夫”。2004年6月,公司在广州开了第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅,经市场测试,“真功夫”餐厅的营业额明显快速超过“双种子”餐厅。之后,真功夫成功地在广州、深圳市场快速发展,新品牌的更换得到了消费者的好评。

2011年12月12日,真功夫正式推出以顾客为导向的“中国味道计划”:秉承“一切为了顾客”的企业发展理念,围绕产品、餐厅设计、人才三个关键词,来制定及执行措施。“中国味道计划”获称2012年度全国十大创新案例。

真功夫荣誉

真功夫的荣誉

2006年,真功夫荣获中国烹饪协会评出的“2005年度中国快餐企业20强”,名次位居中式快餐品牌之首。主营的两款饭类套餐(冬菇鸡腿肉饭套餐、台湾卤肉饭套餐)荣获中国烹饪协会评出的“2008北京奥运推荐食谱菜品展”金奖。同年,真功夫荣获中国烹饪协会评出的“中国快餐十佳品牌企业”称号。

2009年,真功夫荣获由中国烹饪协会快餐专业委员会评选的“中国快餐最具影响力品牌”称号,名次位居中式快餐品牌之首。两度入选上海世博会餐饮服务供应商,并成为唯一一家入选的广东餐饮企业。

2010年4月,由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中,“真功夫”成为唯一入围快餐前五强的中式快餐品牌。由VELO维络城发起的网络“我最喜爱的快餐品牌”评选中,“真功夫”位列全国中式快餐第一名。同年,由中国社会科学院、中共广东省委宣传部、南方报业传媒集团等共同主办的“2010年十大新粤商”评选活动中,真功夫作为唯一一家餐饮企业,跻身“2010年十大新粤商”行列。

2012年,真功夫荣获中国烹饪协会“2011年度中国餐饮百强企业”,总排名第十四位,中式快餐排名第一。同年,在 《第一财经日报》举办的“第二届中国食品健康七星奖----年度餐饮服务企业”中,真功夫在诚信负责,员工自律,工艺严格,原料品控,组织完备,健康引领等方面的获得最高评分。真功夫“原盅蒸炖鸡”获得由广州日报、美食导报、大洋网等媒体主办的“第二届广东餐饮品牌榜暨地标美食榜”地标美食奖。真功夫“中国味道计划”获得2011年度“中国营销标杆企业奖”。

2013年5月,中国烹饪协会发布了“2012年度中国餐饮企业百强名单”,真功夫排名13。

2013年6月,真功夫餐饮管理有限公司荣获“2012年度广东省连锁五十强企业”。

真功夫文化

真功夫的企业文化

真功夫2012年开始重塑企业文化,通过重整企业使命、公司战略、经营方式等,从高层到基层一步步落实,使员工对企业愿景、使命、价值观等形成共识,由此将员工凝聚起来。

企业使命

弘扬中华健康饮食文化

企业愿景

成为全球中式快餐第一品牌

经营理念

为顾客提供持续稳定的高品质食品和美好的用餐体验

核心价值

一切为了顾客

企业责任

为打造民族品牌而努力;

为让更多的人健康而付出;

为携同企业伙伴共同成长而奋斗!

其中,真功夫的核心价值观“一切为了顾客”,是真功夫企业文化的精髓。这句话可能会让人认为 “顾客”是指真功夫的终端客户,但实际上真功夫核心价值观中的“顾客”既包括了真功夫的外部顾客,也包括了企业的内部顾客。并非只有终端客户才是顾客。真功夫认为,在真功夫企业里,只有每一位员工都像顾客一样被服务着,他才能发自内心地热爱企业,在面对终端客户时,才能流露出发自内心的微笑。

对于内部顾客的服务,真功夫从职能部门划分,业务部门、生产部门是人力资源、财务等部门的顾客,非管理人员、普通员工是管理人员的顾客,照顾好他们的职业规划,发展,成长,让他们每一天都能在快乐中进步。在这样的核心价值观指引下,真功夫每一个员工都要为他人服务,同时也被他人服务着,久而久之,企业每个人的骨子都有了强烈的服务意识。

如何让文化落地,如何体现以人为本,更多时候是从细节来体现的。真功夫为员工改善工作环境,增加新鲜的绿色植物;餐厅为了减少员工劳动强度研发效率厨房;将餐厅员工休息室等做得更好等等,都体现了真功夫企业文化中的以人为本。

真功夫有一个很受员工欢迎的高管米饭日,副总监级以上的领导定期下餐厅,与员工面对面访谈,实地考察餐厅工作环境,帮助员工发现公司有待提高的问题,并且将问题当作重点项目跟进和解决。这个广受欢迎的活动,已经进入了领导们的绩效考核制度,每半年要解决一个普遍性、系统性问题。同时,真功夫也非常注重普通员工的激励与奖励,定期举办各种评选活动,树立业务标杆,宣传先进事迹。例如每年一度的餐厅员工精英大赛,让员工们在竞技中寻求提高,在竞技中得到肯定。即使是后厨洗碗员工,只要表现突出,也会得到奖励。

真功夫产品

真功夫主营以蒸品为特色的中式快餐。

2011年,真功夫正式宣布推出以顾客为导向的 “中国味道计划”,引起业内外极大关注。“中国味道计划”核心在于,真功夫宣告未来将深耕中国饮食文化,发挥其在中餐标准化的优势,通过发掘更具 “中国味道”的产品与用餐体验,强化本土快餐在传承中国饮食文化上的独有优势。

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匿名
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