客家焖菜

TAGS:

  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:3-4人
芒果小厨的博客

主要食材

干贝干贝

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之…[详细]

黑木耳黑木耳

黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人…[详细]

苤蓝苤蓝

苤蓝的学名叫球茎甘蓝,是甘蓝的一种。苤蓝实际上也被人们称呼为大菜头,是人们餐桌上常吃的蔬菜。苤蓝的外形有点…[详细]

胡萝卜胡萝卜

胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼…[详细]

客家焖菜简介

我认识的的几个来自龙岩的朋友,发现她们烧菜经常用焖煮的方式。后来我听一个龙岩永定的朋友说,做菜用焖煮那多是上了年纪的老人,现在的年轻人已经不喜欢吃这种菜了,她说起龙岩有那种自酿的糯米酒,客家人很喜欢用来焖猪蹄,很好吃呢!除此之外,不是所有的菜都适合焖煮,偏偏龙岩有很多人就喜欢煮青菜的时候放一点点油,加水,盖盖儿焖煮。她和她妈妈抗议过,她妈妈说:“这样烧菜不上火”,从小到大,妈妈做菜的风格一直没有变过,她说或许是小时候家里经济的问题也是原因之一,这样省油哈!其实个人认为,有些食材焖煮了也很好吃呢!

客家焖菜

今天我做的这个“客家焖菜”是我的改良版哦!

掌门心得

1、喜欢吃绵软的焖菜可以多焖煮一会儿。

2、食材不拘,可以根据自己的喜好调换,留意食材焖煮所需时间安排好顺序即可。

3、青蒜一定要等快要出锅时再放,否则会焖黄了,影响卖相和口感。

客家焖菜的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 大头菜
    250克
  • 胡萝卜
    1根
  • 干贝
    100克
  • 黑木耳
    50克
  • 适量
  • 适量
  • 味精
    适量
  • 青蒜
    100克

客家焖菜的做法

  • 1.

    原料图。大头菜有一斤多,我只用半个哦!

    客家焖菜的做法1
  • 2.

    干贝洗净,黑木耳干用冷水泡发。

    客家焖菜的做法2
  • 3.

    青蒜洗净切段。大头菜和胡萝卜削皮,切丝。

    客家焖菜的做法3
  • 4.

    锅里放少许油烧热,放入胡萝卜丝开始翻炒,直至出现红油。

    客家焖菜的做法4
  • 5.

    接着放入大头菜一起煸炒约1分钟。

    客家焖菜的做法5
  • 6.

    加入清水3碗。

    客家焖菜的做法6
  • 7.

    加入泡发好的黑木耳。

    客家焖菜的做法7
  • 8.

    加人干贝,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮,直至汤水快要收干,可以加盐巴和味精调味。

    客家焖菜的做法8
  • 9.

    快要出锅时再放入青蒜,约一分钟后熄火。

    客家焖菜的做法9
  • 10.

    成品。

    客家焖菜的做法10
  • 客家焖菜的做法,客家焖菜怎么做好吃,客家焖菜的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

美食代孕网(www.cyms1.com)成立于2015年,致力于中华饮食文化的传播与建设,创建汇聚天下美食达人的平台。民以食为天,美食代孕网传承饮食文化,汇聚天下美食达人,提高中国软实力,共建美好明天。

上一篇:陈皮三杯鸭

下一篇:家乡蒜酿

网友热评

添加表情 最多 300 个字
匿名