徽州圆子

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丸子
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:1-2人
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主要食材

猪肉猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、…[详细]

鹌鹑蛋鹌鹑蛋

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处…[详细]

徽州圆子简介

“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。其成品颗粒匀称,色泽金黄闪光,吃起来外层松酥、馅心香甜味美,是一道深受欢迎的大众菜。这道菜是将熟肥膘、桔、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花,做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀,用水酒湿揿饼包成圆子,经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。

菜品特点:丸子色白味道鲜美、入口柔嫩营养丰沛

徽州圆子 经典徽菜菜谱

徽州丸子起源于歙县,别称“细沙炸肉”,约在200年前徽州圆子就己流传各地。它是徽菜中最为典型的一款清蒸类菜肴,也是一种十分实惠朴素的家常菜,因其用料普通,制作也简单,实为百姓餐桌上常见的菜肴一种,深受人们喜用。周日闲来无事之时,跟开封一百度美食频道学学这道美餐吧,既能陶冶烹饪雅趣,也能品味生活美味,两全其美。

掌门心得:

1.糯米一定要泡过水,最少12小时,这样蒸出来的才会软糯。

2.家里没有高汤时,可选用浓汤宝。

徽州圆子的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 猪肉馅
    300克
  • 洋葱
    1个
  • 鹌鹑蛋
    7个
  • 鸡蛋
    适量
  • 五香粉
    适量
  • 适量
  • 精盐
    适量
  • 高汤
    适量
  • 淀粉
    适量

徽州圆子的做法

  • 1.

    糯米要提前泡12小时以上,用时将水控净;鹌鹑蛋煮熟,去皮备用。

    徽州圆子的做法1
  • 2.

    洋葱切碎备用。

    徽州圆子的做法2
  • 3.

    肉馅中加入洋葱碎,生姜沫,五香粉,盐及少许的糖,加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。

    徽州圆子的做法3
  • 4.

    加少许淀粉,用手抓均匀。

    徽州圆子的做法4
  • 5.

    鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液,再滚上干淀粉。

    徽州圆子的做法5
  • 6.

    取一勺肉馅放在手心,压平,放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。

    徽州圆子的做法6
  • 7.

    再握上,搓成圆球。

    徽州圆子的做法7
  • 8.

    滚上一层泡过水的糯米。

    徽州圆子的做法8
  • 9.

    摆盘后,上锅煮20分钟左右。

    徽州圆子的做法9
  • 10.

    大炒中加入高汤,盐,鸡精煮开,勾入水淀粉。

    徽州圆子的做法10
  • 11.

    将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。

    徽州圆子的做法11
  • 徽州圆子的做法,徽州圆子怎么做好吃,徽州圆子的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

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